Conoscete il "quinto quarto"? Non è un gioco di enigmistica ma una squisitezza che possiamo sfruttare in cucina. La trippa fa parte del "quinto quarto". Dai bovini vengono ricavati quattro quarti: due anteriori e due posteriori. Tutto quello che "avanza" è detto...
La carne bianca di tacchino è spesso snobbata dagli amanti dei piatti saporiti, mentre è quasi "obbligatoria" per chi segua una dieta. E' quindi importante rendere il tacchino un piatto gustoso e questa ricetta è un successo garantito, che metterà d'accordo entrambi....
Qualcuno si meraviglia all'idea di unire pesce e maiale, ma in effetti l'abbinata con la pancetta è vincente. La coda di rospo (conosciuta anche con il nome di rana pescatrice) si presta benissimo: la carne è soda e magra, la pancetta dona sapidità e ammorbidisce il...
Uno dei "must" della cucina francese e in particolare di quella alsaziana è il pollo al riesling. Il trucco è nella pentola di coccio in cui vengono fatti cuocere i vari ingredienti uno alla volta, in modo che i succhi di cottura creino l'amalgama di sapori....
Sembra incredibile a noi italiani, che conosciamo le cozze nella cucina mediterranea, ma uno dei protagonisti nella tradizione culinaria belga è proprio la cozza: viene preparata in molti modi e sempre accompagnata dalle famose patatine fritte nello strutto. Ecco la...