Ci sono diversi modi per preparare le melanzane ripiene. Vi presento una ricetta eoliana che rende le melanzane deliziose, utilizzando un ripieno a base pane vecchio, tonno e aromatizzato con la freschissima menta!!! L'ho sperimentata durante l'evento della Compagnia...
Il filetto in crosta è un piatto di grande effetto, non difficilissimo da fare. Fondamentale pensarci per tempo, dal momento che la preparazione inizia... il giorno prima!!! Ingredienti: 1 chilo di filetto di manzo (unico pezzo tagliato nella parte più spessa), 50...
Numerosissime le ricette a base di salmone: un pesce saporito e pregiato ottimo per grandi e piccini. Il salmone è un pesce ricco di Omega3: veri e propri alleati della nostra salute. Il salmone con pomodorini è una ricetta semplice e, al netto della marinatura,...
Il pollo Cristoforo Colombo, noto alle Antille Francesi come pollo "Colombò" (l'accento è fonetico) è una ricetta antica, che si tramanda da madre a figlia da secoli. Grazie all'arrivo in Francia di numerose persone provenienti da Martinica, Guadalupa, Saint Martin e...
La lampuga (nota anche con il nome di capone) è un pesce azzurro migratore che in genere si trova nelle zone tropicali e sub-tropicali dell'Altantico, del Pacifico e dell'Oceano Indiano. E' presente anche nel Mediterraneo, ma solo in determinate stagioni: infatti...
Il couscous con verdure è un piatto ideale in tutte le stagioni. Può essere servito come antipasto, come contorno oppure addirittura come piatto unico (dipende dalle dosi...). Il couscous è formato da granelli di semola di grano duro cotti a vapore (ora si trova anche...
Insalata greca: un piatto che ci sorprende con i suoi colori vivaci e il gusto sapido della feta che bene si combina con le verdure crude e le olive, rigorosamente di Kalamata. Oggi riusciamo a trovare gli ingredienti per preparare l'insalata greca in tutte le...
Ho scoperto recentemente che il pesce finto viene anche chiamato "pesce di guerra": durante la Seconda Guerra Mondiale era difficile reperire pesce fresco e quindi le mamme si ingegnavano per portare in tavola un piatto realizzato con gli ingredienti reperibili e...
Uova e asparagi sono un'abbinata vincente in ogni combinazione. In questa ricetta c'è la cottura senza grassi delle uova in camicia (ma per rendere il piatto più goloso li aggiungiamo in seguito con il burro fuso) e l'inserimento di un sorprendente sapore marino....
Quando trovo un polpo di scoglio appena pescato, pregusto tutto il sapore di mare che lo caratterizza. Grazie alla tecnica di cottura lenta nella pentola di coccio, riesco ad esaltarlo. Non serve utilizzare sale in quanto il polpo nel coccio cuoce nei suoi succhi...